前身是满族名菜焦烧肉条的锅包肉，于清朝时化灵而生。光绪年间，哈尔滨滨江道衙门官厨郑兴文为迎合外国宾客——尤其是俄罗斯客人的口味，将本是咸鲜的焦烧肉条改成酸甜口，创制了锅包肉。

在道台府内，锅包肉化名“郭保友”同形形色色的外宾人物打交道，逐渐成为了以优雅待人的恭谨绅士。